Ein FREI VON Rezept! Außen herrlich kross, innen weich und mit mischbrotähnlicher Konsistenz! Wer Brot mit krosser Kruste mag, wird dieses Brot lieben!
FREI VON: Gluten, Weizen, Milch, Ei, Soja, Lupine, Haushaltszucker, Mais
Hier geht`s zur Videoanleitung: https://youtu.be/uRuQETFAcLc
Das Krustenbrot Rezept seht ihr HIER. Viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachbacken! 🙂
Hallo!
Sieht wirklich sehr einfach aus und ich werde es definitiv nachmachen! Könntest du mal ein Rezept für Walnussbrot zeigen? Habe bisher meiner Diagnose unglaublich gern Walnussbrot und Karottenbrot gegessen.
LG
Liebe Tatjana,
vielen Dank für Deine positive Rückmeldung! Deinen Wunsch nach einem Walnussbrot habe ich notiert und komme gerne darauf zurück. Liebe Grüße, Tanja 🙂
Hallo Tanja,
dein Krustenbrot ist mir super gelungen! Ich hab es auch mal mit Oliven probiert und zum Grillen bei Freunden mitgebracht. ALLE haben es gegessen und fanden es klasse!
Danke dafür!
Nun meine Frage: Kann man auch die doppelte Menge Teig in der Küchenmaschine kneten lassen? Dann hätte man sofort genug für 2 Brote. Oder geht das nur nacheinander?
LG Stephi
Hallo Stephi,
gerne kannst Du gleich die doppelte Menge Teig herstellen, das funktioniert prima! Dann den Teig teilen und nach Rezept backen. Gutes Gelingen und Dankeschön für Deine freundliche Rückmeldung! LG Tanja
Liebe Tanja, das Brot sieht wirklich sehr lecker aus :-*
Was mich in deinem Video verwirrt, ist die Geschwindigkeit, mit der du den Teig 20 min knetest. Hast du die Stufe tatsächlich auf 6 die ganze Zeit stehen?
Ich selber besitze auch eine KitchenAid, kneten soll man aber auf Stufe 2.
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
LG,
Tina
Hallo Tina,
vielen Dank für Deine freundliche Nachricht. Ja, ich lasse den Teig 20 Minuten bei dieser Stufe kneten! Damit konnte ich das beste Ergebnis erzielen. Ich habe es auch mehrmals in unterschiedlichen Stufen getestet, aber ist die Geschwindigkeit geringer, so erhält der Teig keine so schöne Textur! Auch mit der Küchenmaschine „Bosch MUM“ wurde der Teig in unterschiedlichen Geschwindigkeiten getestet, aber mit Stufe 7 wurde ein super Ergebnis erzielt! Auch wenn für das Kneten Stufe 2 vorgesehen ist, glutenfreie Mehlsorten sind mit herkömmlichen Mehlsorten nicht zu vergleichen. Probiere es einfach mal aus, ich würde mich über Deine Rückinfo sehr freuen! Liebe Grüße, Tanja 🙂
Das Brot habe ich heute gebacken. Es ist fantastisch fluffig und außen kross. Wirklich toll!
Liebe Tanja,
Ich ernähre mich erst seit kurzem glutenfrei und bin auf der Suche nach Rezepten bei Ihnen gelandet. Gestern habe ich dieses Brot gebacken. Es war dank Ihrer tollen Anleitung ganz einfach und schmeckt super. Vielen Dank
Dankeschön Elvira, das freut mich sehr 🙂
Hallo Tanja,
ich habe dein Rezept ausprobiert und auch bei mir ist eher ein flaches Fladenbrot daraus geworden. Lecker war es trotzdem 😉
Nun habe ich aber doch eine Frage: In deinem Rezept steht, dass das Brot vor dem Backen 40 Minuten gehen muss. In deinem Video habe ich dazu nichts gehört. Kann es sein, dass ich das überhört habe?
Nachdem das Brot bei mir 40 Minuten aufgegangen ist, sah es noch ganz gut aus, aber während des Backens wurde es so flach. Liegt es vielleicht an der Gehzeit, dass das Brot so flach wurde?
Viele Grüße und weiter so
Daniel
Hallo Daniel,
vielen Dank für Deine positive Rückmeldung. Nach vielen Backversuchen, mit und ohne Aufgehzeit, kam ich zu dem Ergebnis, dass das Bort ohne die Aufgehzeit gelingsicherer ist. Wie von Dir beschrieben, kann es durch die zusätzliche Aufgehzeit vorkommen, dass der zu sehr aufgegangene Teig in sich zusammenfällt. Ich habe es bereits vor einiger Zeit auf meiner Homepage aktualisiert, aber heute leider (mit Schrecken) festgestellt, dass die Änderung nicht übernommen wurde! Die Videoanleitung ist korrekt, also ein Aufgehvorgang ist nicht zwingend notwendig. Nochmals vielen Dank für Deine Nachricht und weiterhin viel Freude beim glutenfreien Kochen und Backen! Liebe Grüße, Tanja 🙂
Diese Krustenbrot ist super toll. Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept. Ich bin begeister, wie lange es so super knusprig bleibt. Alle Gäste waren davon beeindruckt und konnten kaum glauben dass, dieses Brot glutenfrei ist. Ich werde es sicher noch oft backen. Ich habe, als Austausch, Buchweizenmehl und Xanthan benutzt. Hat prima geklappt.
Danke, liebe Marion, für die positive Rückmeldung! 🙂
Hallo Tanja,
auch ich habe vor wenigen Wochen die Text-Anleitung ausprobiert und nach der Gehzeit ein Fladenbrot erhalten. Danke für den Hinweis, dass es ohne die 40 Minuten Gehzeit besser klappt. Lecker war es nämlich, es passte perfekt zum Tomaten-Mozarella-Salat.
Ich werde mich also nochmals an das Rezept trauen!
Hallo Sabine,
danke für Deine Rückmeldung. Ich wünsche Dir gutes Gelingen und würde mich über Deine Rückinfo sehr freuen! LG Tanja 🙂
Habe das Brot gerade aus dem Ofen geholt. Es riecht soooo gut und schaut perfekt aus. Allerdings habe iCh es nur 35 Minuten im Backrohr gehabt. Vielleicht liegt es am neuen Backofen das alles schneller fertig ist. Habe anstatt Teffmehl Buchweizenmehl genommen….mehr als die doppelte Menge hat super funktioniert.
Jetzt braucht es nur mehr so zu schmecken wie es aussieht. ☺
Hallo Christine,
ja, die Backzeit kommt auf den Ofen an. Hoffe, das Brot hat Dir lecker geschmeckt 🙂 lg Tanja
Hallo Tanja, das Brot hat super geschmeckt und gestern habe iCh die Brotstangen gemacht und die waren einfach Spitze!!
HalloTanja,
kann man den Ahornsirup vielleicht durch Honig oder Fenner Harz ersetzen?
Liebe Grüße
Manuela
Hallo Manuela,
ja, das geht prima 🙂 LG Tanja
Hallo Tanja,
ich habe aus dem Teig Brötchen geformt und habe statt Brot Brötchen gebacken.
War super lecker, ging schnell und sie waren sehr knusprig.
Einfach perfekt ??
LG
Danke Susanne! Das hört sich prima an! Vielen Dank für`s ausprobieren 🙂 Liebe Grüße, Tanja
Hallo Tanja,
habe die Quark-Mohn-Waffeln ausprobiert – sie sind ein Traum!!! So lecker, dass man gar nicht genug bekommen kann…..
Traurig bin ich aber über mein Ergebnis mit dem Krustenbrot:-( Bereits zum 2. Mal in Folge ist der Teig nicht so wie in Deinem Video gezeigt – er ist viel zu flüssig, trotz haargenauer Einhaltung der Zutaten. Ich bekomme es nur mit Mühe und Zugabe von Reismehr auf das Blech. Leider kommt es nicht hoch, es bleibt flach – weiß nicht, woran es liegen könnte. Bin ratlos… Ich habe mir Dein Video mindestens 5 Mal angesehen und kann keinen Fehler feststellen. Stimmen den Mengenangaben mit dem Mehl???
Liebe Grüße
Birgit
Hallo Birgit,
es freut mich sehr, dass Dir die Waffeln lecker schmecken! 🙂
Wenn Dein Brotteig zu weich ist, so wurde eine Zutat verwendet, welche nicht so viel Flüssigkeit aufnimmt. Wurden ungemahlene Flohsamenschalen verwendet? Liebe Grüße, Tanja
Hallo Tanja,
ich versuchte mich an dem Krustenbrot. Sehr lecker und fluffig.
Die Bedenken mit Thermomix kann ich ausschließen. Die Konsistenz war super.
Mit dem Sauerteig war ich nicht so begeistert, Das Brot war gläsern. Hab ich die Wassermenge falsch abgemessen?
Ansonsten sind die Rezepte super und geben mir den Geschmack an die Zeit vor Zöliakie wieder zurück, wir Betroffenen müssen auf Vieles verzichten.
LG Elke
Hallo Elke,
herzlichen Dank für Deine Rückmeldung. Freut mich sehr, dass Dir das Krustenbrot lecker schmeckt :-). Zum Sauerteigbrot. Wurden alle weiteren Zutaten nach Rezept verwendet? Kann es sein, dass die Hefe nicht richtig gearbeitet hat? Ist der Teigling aufgegangen? Liebe Grüße, Tanja 🙂
Liebe Tanja, danke für das tolle Rezept vom Krustenbrot, es ist einfach perfekt gelungen; nun aber eine Frage dazu: wieso brennt mir das Brot auf der Zunge? Kann es am Teffmehl liegen? Ich habe gar nicht gewußt dass es so ein Mehl gibt. Ganz liebe Grüße und vielen lieben Dank für deine tolle Arbeit, du hast mir so viel Lebensfreude gebracht.
Frohe Ostern
Edith