Ähnlich wie bei Weihnachtsplätzchen benötigt auch der glutenfreie Mürbeteig für Kuchen eine spezielle Hilfe, damit weder der rohe Teig bröselt, noch der fertige Kuchen zerbröselt. Gerne setze ich Flohsamenschalenpulver oder Xanthan ein, um unnötiges Bröseln zu verhindern. Gerade Xanthan gibt dem glutenfreien Mürbeteig eine besonders tolle und formstabile Textur! Je nach Backwerk, zum Beispiel bei Nussecken, setze ich auch Flohsamenschalenpulver und Xanthan ein.
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