Himmlisch cremig und schokoladig lecker! So muss Pudding schmecken! Wer aus gesundheitlichen Gründen auf Mais und/oder Milch verzichten muss, kann die beliebte Süßspeise trotzdem genießen. Das Puddingrezept ist auf Reisbasis und kann optional milchfrei und fruktosearm hergestellt werden! 🙂
FREI VON: Gluten, Weizen, Soja, Hafer, Mais, Laktose, optional Milch und Fruktose (siehe Tipp am Rezeptende)
Für 4 Portionen
500ml Milch (ggf. laktosefrei)
50g Reisstärke
15g Kakaopulver, ungesüßt
1 EL Zucker ODER ein anderes Süßungsmittel
1 Päckchen Vanillezucker
1. 300ml Milch, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und unter rühren zum Kochen bringen.
2. Unterdessen Reisstärke und Kakaopulver in die restliche Milch einrühren, sodass eine klümpchenfreie Flüssigkeit entsteht.
3. Die angerührte Reisstärke in die kochende Milch einrühren und einmal aufkochen lassen. Pudding in Dessertschälchen einfüllen, abkühlen lassen und genießen.
Milchfrei – Tipp: 200ml Kochsahne-Ersatz auf Mandelbasis (z.B. von EcoMil) und 300ml Cashewdrink anstatt Milch verwenden. Beides mischen und als Milchersatz nach Rezept einsetzen. Es reichen dann 40g Reisstärke aus.
Fruktosearm – Tipp: Zucker durch 2 EL Reissirup oder Getreidezucker ersetzten. Etwas gemahlene Vanille anstatt Vanillezucker verwenden.
Tolles Rezept, so kann eine vegan Freundin auch wieder Schokopudding genießen 🙂 Genau das richtige, werde ich nach dem Urlaub in Meran auf jeden Fall mal als Überraschung für sie nachmachen, bestimmt ein voller Erfolg 🙂 Liebe Grüße von Maria 🙂
Liebe Maria,
die vegane Version lässt sich kaum vom herkömmlichen Schokoladenpudding unterscheiden :-). Viel Freude bei der Zubereitung und gutes Gelingen, liebe Grüße Tanja 🙂
Als Maisallergiker bin ich um jedes Maisfreie Rezept das ich finden kann, sehr dankbar! Also vielen Dank an dich ♡
Dankeschön liebe Nicole 🙂
hallo Tanja,
kann ich anstatt von Reisstärke auch Tapiokastärke verwenden?
LG Heidrun
Hallo Heidrun,
ich bin mir nicht sicher ob es funktioniert. Kommt zu viel Tapiokastärke zum Einsatz, so kann der Pudding eine gummiähnliche Textur entwickeln. LG Tanja 🙂
Wo bekomme ich Reisstärke? Ich finde nur Reisstärke zum Waschen oder Baden?
Hallo Susi,
Reisstärke ist z.B. von Werz im Bioladen, Reformhaus oder Online erhältlich. Liebe Grüße Tanja
Hallo, ist dieses Rezept denn somit auch histaminfrei? LG
Hallo Alex,
Kakao ist nicht histaminfrei. LG Tanja