Der Beitrag enthält Werbung für Tanjas glutenfrei.
Im Nu und kinderleicht lässt sich herzhaft-geschmackvolles Brot zubereiten! Das Wurzelbrot überzeugt durch die köstlich krosse Krume und die weiche Krume. Ein sagenhaft delikates Brot zum Abendbrot, für Gäste, aber auch zum Mitnehmen als Pausenbrot! Wer Land-, Bauern- und Graubrot mit toller Kruste mag, wird dieses glutenfreie Brot lieben 🙂
Zum Rezept gibt`s hier eine Videoanleitung: https://youtu.be/zmcXg_O5WAM
Glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei, milchfrei, eifrei. Fruktosearm und hefefrei siehe Tipp am Rezeptende.
Für ein Brot mit etwa 710g
1 Packung (400g) Backmischung „Mein liebstes Brot – RUSTIKAL“ von Tanjas glutenfrei
2 TL (8g) Salz
1 Prise Zucker
½ Würfel Frischhefe ODER 1 P. Trockenhefe
335g lauwarmes Wasser
65g Joghurt (ggf. laktosefrei) oder eine pflanzliche Joghurtalternative
1 EL glutenfreier Essig
glutenfreies Mehl zum Formen
1. Backmischung, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben.
2. Frisch- oder Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen. Anmerkung: Das Wasser darf nicht über 37 Grad betragen. Hefewasser, Joghurt und Essig zum Mehlgemisch geben. In etwa 4 Minuten einen gleichmäßigen Teig herstellen. Hierzu eignet sich ein Rührgerät mit Knethaken bestens.
3. Eine ofenfeste Backform mit Deckel (Bräter, Auflaufform, Ton-, Emaille- oder Glasform) mit Backpapier auslegen. Länge der Form mind. 30cm.
4. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig darauf geben und mit bemehlten Händen länglich formen, siehe Bild 1. Tipp: Umso mehr Falten und Risse der Brotteig hat, desto schöner sieht das fertige Brot später aus.
5. Den Teig in die Form geben und mit dem Deckel verschließen.
6. Die Backform in den kalten Backofen (mittlere Schiene) einschieben und den Backofen auf 230 Grad (Umluft) oder 250 Grad (Ober- und Unterhitze) einstellen. Das Brot für insgesamt 50 Minuten im Backofen belassen. Dann den Deckel abnehmen und das Brot für weitere 8-10 Minuten bei gleicher Temperatur backen. So erhält das Brot eine tolle Kruste.
7. Das fertige Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter, etwa 3 Stunden, auskühlen lassen.
Fruktosearm – Tipp: Zucker durch Reissirup und Essig durch verdünnte Essig-Essenz ersetzen.
Hefefrei – Tipp: HIER geht`s zur hefefreien Zubereitung.
Tipp zur Aufbewahrung: Das Brot bleibt über Tage hinweg weich und saftig. So kann das ausgekühlte Brot im Gefrierbeutel im Kühlschrank gelagert werden. Wer krosse Brotscheiben möchte, die Scheiben vor dem Verzehr kurz in den Toaster geben. Alternativ kann das Brot sehr gut eingefroren werden. Das komplett ausgekühlte Brot in Scheiben schneiden und einfrieren. Bei Bedarf die gefrorenen Scheiben direkt im Toaster aufbacken und die frischen Brotscheiben genießen.
Bild 1: Der geformte Teigling
Weitere Bilder: Das fertige Wurzelbrot
Hallo Tanja, kann ich für das Wurzelbrot auch das Mix B von Schär nehmen?
Hallo, das funktioniert leider nicht. Die eingesetzte Backmischung ist so speziell und bringt ein grandioses Wurzelbrot hervor. Die Mix Brot Mischung von Schär ist eher für helle Teige ideal. Liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja, kann ich für das Brot auch Deine eigene Mischung verwenden?
Hallo Eveline,
das funktioniert leider nicht optimal, da die Mischung von Tanjas glutenfrei exakt auf das Rezept abgestimmt ist. Zudem enthält die Backmischung Trockensauerteig und dadurch erhält das Wurzelbrot die saftige und köstliche Textur. Liebe Grüße Tanja
Hallo Tanja,
die Brotrezepte werden bei recht hohen Temperaturen gebacken. Auf dem Backpapier steht jedoch maximal 220 Grad. Kann ich die Brote auch ohne Backpapier backen z.B. mit einer Schicht Mehl oder glutenfreier Haferflocken auf dem Topfboden?
Viele Grüße
Claudia