Ein FREI VON Rezept! Wunderbar aromatischer Mürbeteigkuchen, welcher an Husarenkrapfel und Vanillekipferl erinnert! Die unnachahmliche Kombination aus Nüssen und Fruchtbelag schmeckt und duftet himmlisch lecker!
FREI VON: Gluten, Weizen, glutenfreien Hafer, Milch, Ei, Soja, Lupine, Haushaltszucker, Mais
Für eine Springform (26cm Durchmesser)
Für den Teig:
50ml Wasser
1 TL Flohsamenschalenpulver
200g gemahlene Nüsse oder Mandeln
80g Tapioka- oder Kartoffelstärke
1 TL Pfeilwurzelstärke
60g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
80g vegane Margarine
Außerdem:
1 Glas Fruchtaufstrich von Zwergenwiese, z.B. Himbeere
einige Pekannusskerne
1. Die gemahlenen Flohsamenschalen in 50ml Wasser einrühren und stehen lassen, bis alle Nuss-Mehl-Sorten für den Teig abgewogen und gemischt sind.
2. Nüsse oder Mandeln, Stärke und Pfeilwurzelstärke in eine Rührschüssel geben und mischen. Anschließend alle restlichen Zutaten für den Teig, auch die Flohsamenschalenmischung mit zur Nuss-Mehl-Mischung geben und alles rasch zu einen glatten Teig verrühren. Den Teig eine Stunde kühl stellen.
3. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und ausrollen. Eine Springform fetten oder mit Backpapier auslegen und mit dem Teig auskleiden. Einen kleinen Rand hochziehen.
4. Den Fruchtaufstrich auf dem Teig verteilen und mit Pekannusskernen belegen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 30 – 35 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Zutatenvarianten:
Nüsse oder Mandeln: Gerne können gemahlene Erdmandelflocken oder Kokosmehl verwendet werden.
Tapioka- oder Kartoffelstärke: Reisstärke ist eine maisfreie Alternative.
Pfeilwurzelstärke: Gerne kann ein Binde- und Verdickungsmittel wie Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl (1:1) verwendet werden.
Kokosblütenzucker: Dicksaft oder Sirup ist möglich, jedoch reichen dann 50ml davon aus.
Vegane Margarine: Als Ersatz bietet sich Kokosöl sehr gut an.
Hallo Tanja,
vorab: im Ergebnis war die Tarte sehr lecker und hat auch genau so ausgesehen wie auf dem o. a. Bild.
Aber diesmal hatte ich kleine Probleme! Und zwar damit, den auf Mehl ausgerollten Teig in die Form zu bekommen – dabei ist dieser zweimal gerissen.
Habe den Teig dann wieder zu einer Kugel geformt und dann auf Backpapier ausgerollt und ihn so in die Kuchenform „geschafft“. Backpapier etwas abgeschnitten und dann war es gut.
Wird auf jeden Fall zum „Standardrepertoire“ gehören.
LG, Klaus
Hallo Klaus,
ja, der Teig ist etwas weicher, als klassischer Mürbeteig. Gerne kannst Du den Teig auch als Kugel in die gefettete Form geben und dann mit einem kleinen Teigroller dünn ausrollen. Weiterhin viel Freude beim Backen! LG Tanja 🙂
Hallo,
wollte heute diesen an Linzer Torte erinnernde Tarte backen. Der Teig ist jetzt auch schon fertig in der Form und wird sobald der Backofen frei ist in selbigen wandern. Beim nochmaligen Durchlesen ist mir jetzt aufgefallen, dass in der Zubereitungsanleitung von Guarken- bzw. Johannisbrotkernmehl die Rede ist, in den Zutaten ist dies jedoch nicht ewähnt. Wieviel hätte ich den reintun sollen – für dieses mal ist es leider zu spät……
LG, Michaela
Hallo Michaela,
sofern Flohsamenschalenpulver und Pfeilwurzelstärke im Teig sind, ist alles gut. Pfeilwurzelstärke, Guarkern- und Johannisbrotkernmehl ähneln sich bezgl. der Bindeeigenschaft sehr und können auch ausgetauscht werden. Ich hoffe, die Tarte schmeckt Dir lecker 🙂 LG Tanja