Glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei. Milchfrei und fruktosearm siehe Tipp
Für eine Springform mit 26cm Durchmesser
Für den Teig:
1 Grundrezept „Mürbeteig süß„
Für die Füllung:
1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175g)
½ L Milch (ggf. laktosefrei)
180g Zucker
2 P. Vanillepuddingpulver
600g Schmand (ggf. laktosefrei)
1. Den Mürbeteig nach Rezept herstellen, dann in einer Springform verteilen und einen kleinen Rand hochziehen. Mürbeteig mitsamt der Form etwa 30 Minuten kühl stellen.
2. Die Mandarinen abtropfen lassen. Einige Mandarinenspalten für die Deko beiseitelegen.
3. 400ml Milch und Zucker in einen Kochtopf geben und aufkochen. Puddingpulver mit der restlichen Milch glattrühren. In die kochende Milch einrühren, einmal aufkochen lassen.
4. Schmand sofort unter den heißen Pudding rühren, dann die große Mandarinenmenge unter die Masse ziehen. Die Füllung auf den Mürbeteig geben und glattstreichen.
5. Die restlichen Mandarinen auf der Schmandcreme verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 50 – 60 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Milchfrei – Tipp: Den Mürbeteig mit veganer Margarine nach Rezept zubereiten. Für die Füllung Milch durch Mandeldrink austauschen. Anstatt Schmand einen veganen Schmandersatz auf Sojabasis einsetzen.
Fruktosearm – Tipp: Zucker 1:1 durch Getreidezucker ersetzen, auch für den Tortenguss. Bei Mandarinen besteht eine individuelle Verträglichkeit. Je nach Jahreszeit können frische Mandarinen verwendet werden, diese sind bei Fruktoseintoleranz verträglicher als Mandarinen aus der Dose. Sehr lecker schmeckt dieser Kuchen aber auch ohne Fruchtfüllung!
Direkt nachgebacken. Ich habe den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank gestellt damit er gut fest wird. Sensationell! Sehr lecker und total cremig. Den werde ich definitiv wieder machen. Vielen lieben Dank Tanja für deine tollen Rezepte!
Vielen herzlichen Dank, liebe Andrea 🙂
Liebe Tanja,
schon eine ganze Weile koche und backe ich deine tollen Rezepte nach. Danke für deine Mühe, immer wieder Neues in der App zu veröffentlichen, die ich auch gerne bezahle.
Diesen Kuchen kenne ich noch von früher, als ich nicht glutenfrei kochen und backen musste. Da habe ich 2 Büchsen Mandarinen benutzt, die Mandarinen der 2. Büchse nach dem Backen auf dem Kuchen verteilt, besonders hübsch sieht’s mit Muster aus, und dann mit klarem Tortenguss, der mit Mandarinensaft angerührt wurde, überzogen. Da in deinen eigenen Hinweisen auch was von Tortenguss steht, denke ich, das könnte auch bei diesem Kuchen eine gute Idee sein?? Eine Büchse ist dann für mich aber zu wenig.
Liebe Ulrike,
die von Dir beschriebene Variante bekommt mir ebenfalls sehr bekannt vor :-), schau gerne hier: https://www.rezepte-glutenfrei.de/kasekuchen-mit-mandarinen/ Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachbacken und ein tolles und leckeres Backergebnis. Liebe Grüße Tanja